de cor púrpura pintada
de branco polén salpicada
viva cor da natureza
Onde havia de nascer
planta de tamanha nobreza
num barranco, num baldio
o simples mortal a despreza
É brava e forte
mas tem por sina o corte
nos meses de S. João
por grossa e rude mão
Leite morno do meu gado
com uma pitada de sal
serás primeiro coalhada
depois queijo do Maioral
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